Ne peuvent utiliser l’ appellation de «  boulanger » et l’ enseigne commerciale de « boulangerie » ou une dénomination susceptible de porter à confusion, sur le lieu de vente du pain au consommateur final ou dans des publicités a l’ exclusion des documents commerciaux à usage strictement professionnel, les professionnels qui n’ assurent pas eux-mêmes, à partir de matières premières choisies, le pétrissage de la pâte, sa fermentation et sa mise en forme ainsi que la cuisson du pain sur le lieu de vente au consommateur final, les produits ne peuvent à aucun stade de la production ou de la vente être surgelés ou congelés .

Loi du 25 mai 1998 
de l’ Assemblée Nationale et du Sénat.
Promulguée par le Président de la république.